Исследование, поддержанное турецким научным советом TÜBİTAK, показало, что остатки пестицидов могут попадать на обеденные столы даже после мытья и приготовления пищи, что вызывает серьёзные вопросы о безопасности продуктов питания.

Учёные проанализировали почти 200 образцов домашних ужинов, собранных в домохозяйствах провинции Измир. С использованием современных лабораторных методов они проверили блюда на наличие 235 различных пестицидов и обнаружили 18 из них в готовой пище. При этом три вещества присутствовали почти во всех образцах.

Исследование показало, что жители городов подвергаются воздействию более широкого спектра и более высоких концентраций пестицидов по сравнению с сельскими жителями. Учёные связывают это с более сложными цепочками поставок продуктов, процессами транспортировки и хранения, а также с экологическими факторами, включая загрязнение воздуха.

Одним из наиболее тревожных выводов стало одновременное присутствие нескольких пестицидов в одной и той же пище — явление, которое исследователи описали как «коктейль пестицидов». В ряде случаев суточный уровень потребления этих веществ превышал нормы безопасности, установленные в Европейском союзе.

Авторы также предупредили о возможных долгосрочных последствиях хронического воздействия малых доз. Если краткосрочные эффекты могут ограничиваться головной болью или аллергическими реакциями, то длительное воздействие, согласно научной литературе, связано с такими заболеваниями, как болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, диабет и онкологические заболевания.

Руководители исследования Эсин Балджы и Месут Генишоглу подчеркнули, что уникальность работы заключается в анализе уже готовых блюд, а не сырой сельхозпродукции. По их словам, результаты демонстрируют, как воздействие пестицидов напрямую отражается на повседневной пище, и аналогичная ситуация, вероятно, наблюдается в крупных городах, таких как Стамбул и Анкара.

Учёные отметили, что около 30% использования пестицидов в Турции сосредоточено в ключевых сельскохозяйственных регионах, включая провинции Адана, Анталья, Маниса и Мерсин, и подчеркнули необходимость общенационального мониторинга остатков пестицидов и повышения осведомлённости как среди производителей, так и среди потребителей.

Данные ЕС: Турция заняла второе место по числу нарушений, связанных с пестицидами

Согласно данным Системы быстрого оповещения ЕС о пищевых продуктах и кормах (RASFF), в 2025 году Турция стала второй страной по количеству уведомлений о нарушениях, связанных с пестицидами, на рынке Европейского союза.

Данные RASFF показывают, что первое место заняла Индия с 124 уведомлениями о пестицидах. За ней следуют Турция — 105 уведомлений и Египет — 88. Далее в списке оказались Китай и Бразилия с 48 и 34 уведомлениями соответственно.

Из 105 уведомлений, касавшихся турецкой продукции, 51 привело к отказу во ввозе на границе. Более половины отклонённых партий пришлись на свежий перец — 27 случаев. На втором месте оказались томаты с девятью уведомлениями, далее гранаты — пять случаев. Среди других товаров, не допущенных на рынок ЕС, были лимоны, виноградные листья, груши, грейпфруты, мандарины и персики.

В восьми из 27 случаев, связанных с перцем, был выявлен форметанат — высокотоксичный пестицид, запрещённый для использования при выращивании перца в Турции. Перец и в предыдущие годы стабильно входил в число наиболее часто отклоняемых турецких экспортных товаров.

ЕС использует систему RASFF для мониторинга рисков в сфере продовольственной безопасности, при этом в открытом доступе указываются страна происхождения продукции, причина отказа и выявленные вредные вещества. Данные показывают, что в свежем перце, экспортируемом из Турции, неоднократно фиксировалось превышение допустимых норм остатков пестицидов.

Форметанат, один из наиболее часто упоминаемых в уведомлениях веществ, обладает высокой острой токсичностью и воздействует на нервную систему, подавляя активность ацетилхолинэстеразы. Контакт с ним может вызывать головные боли, тошноту и затруднённое дыхание, а в тяжёлых случаях представлять угрозу для жизни. Всемирная организация здравоохранения относит форметанат к восьми наиболее опасным пестицидам, указывая, что такие химикаты могут представлять риск для жителей прилегающих территорий даже после применения.

Между тем новые уведомления, зафиксированные в начале 2026 года, свидетельствуют о сохранении проблем. 7 января Хорватия отклонила партию баклажанов из Турции после обнаружения остатков форметаната, оформив «серьёзное» уведомление и отказ во ввозе. 2 января Мальта отказалась принять сушёный инжир из Турции из-за превышения допустимого уровня охратоксина А, а в тот же день в отдельном уведомлении сообщалось о загрязнении другой партии сушёного инжира афлатоксином B1.

Экологические организации неоднократно предупреждали, что продукция, отклонённая на границах ЕС, может представлять опасность в случае её возвращения на внутренний рынок, и призывали к большей прозрачности и открытому обнародованию результатов проверок.

Пестициды — это химические или биологические вещества, применяемые в сельском хозяйстве для защиты растений от вредителей, сорняков и грибков. Эксперты предупреждают, что неконтролируемое и чрезмерное использование пестицидов несёт серьёзные риски как для окружающей среды, так и для здоровья человека, поскольку их остатки могут загрязнять почву и водные источники.

Острое воздействие остатков пестицидов может вызывать такие симптомы, как тошнота, раздражение кожи, зуд и головокружение, тогда как длительное воздействие связывают с более тяжёлыми последствиями, включая поражение нервной системы, врождённые пороки, заболевания почек и лёгких, а также онкологические заболевания.

Аналогичные уведомления фиксировались и в предыдущие годы: в сообщениях ЕС о турецком экспорте регулярно упоминались остатки пестицидов, микотоксины и другие загрязнители.

Турция остаётся одним из крупнейших поставщиков продовольствия в Европейский союз, что делает соблюдение норм по содержанию пестицидов ключевым вопросом как для общественного здоровья, так и для устойчивости экспорта.