Биоинженеры Тимирязевской академии (РГАУ — МСХА им.Тимирязева) объявили о создании нового сорта пшеницы, выделяющегося фиолетовым оттенком зерен и некоторыми преимуществами над традиционными сортами.
Как уточняется, это мягкая яровая пшеница с повышенной урожайностью, небольшими сроками созревания, а также устойчивостью к засухе. Кроме того, данный сорт отлично подойдет для выпуска различных продуктов, входящих в лечебные и профилактические диеты.
Помимо отличной урожайности (45 центнеров с гектара), «фиолетовый» сорт пшеницы может похвастаться небольшим вегетационным периодом, а также низкорослостью, что подразумевает его устойчивость к полеганию. При этом сорт содержит на 4 % больше белка, чем у аналогов.
Мука, получаемая из «фиолетового» сорта, выходит серого цвета, что говорит о ее высоких антиоксидантных свойствам, а хлеб из такой муки получается «превосходным» — мягким, с крупными порами и хрустящей золотистой корочкой.
Стоит отметить, что этот сорт уже получил имя «Памяти Коновалова», присвоенное ему в память о профессоре Юрии Коновалове, который больше 25 лет был завкафедрой в академии и в числе первых приступил к выведению «фиолетовых» сортов растений.
В ТюмГУ испытали мутантные популяции пшеницы на устойчивость при изменении климата
Ученые ТюмГУ, ТОО Научно-производственного центра зернового хозяйства имени А. И. Бараева (Казахстан), ФГБУН Института биохимической физики имени Н. М. Эмануэля РАН (Москва) доказали, что потенциал адаптации яровой мягкой пшеницы в экстремальных условиях Северного Зауралья можно увеличить за счет использования генетической изменчивости мутантных популяций.
Климатические изменения, приводящие к засухам, засолению почв, преобладанию высоких температур, появлению новых болезней и вредителей, рассматриваются как серьезная угроза мировому растениеводству. Растущий спрос на увеличение производства сельскохозяйственных культур для удовлетворения потребности в продуктах питания сделал необходимым поиск эффективных методов для улучшения растений.
Из имеющихся селекционно-генетических инструментов, позволяющих создавать исходный материал с хозяйственно ценными признаками, перспективно применение индуцированного (искусственного) мутагенеза.
Статья «Определение потенциала генетической изменчивости Triticum aestivum L., индуцированной с помощью химического мутагена фосфемида» биологов Нины Боме, Марала Утебаева, Ларисы Вайсфельд и других вышла в журнале «Сельскохозяйственная биология». В работе впервые установлен биологический потенциал химического мутагена фосфемида на яровой мягкой пшенице. Выявлено, что обработка семян водным раствором мутагена в оптимальных концентрациях эффективна для увеличения генетической изменчивости и отбора селекционно ценных форм.
Ученые пытались увеличить генетическое разнообразие яровой мягкой пшеницы (Triticum aestivum L.) с использованием химического мутагена фосфемида, а также определить биологический потенциал мутантных образцов (М 5, М 6) по изменчивости различных категорий признаков в условиях Северного Зауралья.
Объекты исследования — 29 образцов яровой мягкой пшеницы, отобранных из мутантных популяций двух сортов Cara и Скэнт 3, гибрида, а также три контрольных сорта Тюменская 25, Тюменская 29, Новосибирская 31. Мутантные образцы были получены с помощью химического мутагена фосфемида после обработки семян водным раствором в течение трех часов.
В статье приведены результаты исследования мутантов пятого (М 5) и шестого (М 6) поколений в контрастных метеорологических условиях вегетационных периодов 2021-2022 годов. Посев, наблюдения, учеты, описание морфологических признаков и биологических свойств растений проводили на экспериментальном участке биостанции Тюменского государственного университета «Озеро Кучак» (Тюменская область, Нижнетавдинский район).
Электрофорез глиадинов был выполнен на зерновках урожая 2021 года (М 5). На основе электрофоретического анализа зерна исходных и мутантных образцов составлены генетические формулы глиадина, определена частота аллелей глиадинкодирующих локусов (Gli) и показано, что применение химического мутагена фосфемида позволяет увеличить генетическое разнообразие яровой мягкой пшеницы.
В полевых испытаниях выявлены значительные различия между генотипами по ряду количественных признаков (высота растений, линейные размеры и площадь флагового листа, число продуктивных колосьев на один квадратный метр, длина колоса, число и масса зерен в колосе). Основываясь на результатах корреляционного анализа, ученые установили, что сила связи между урожайностью и другими признаками зависит от метеорологических условий сезона вегетации.
Под воздействием водного и теплового стресса увеличивалась зависимость зерновой продуктивности от числа растений и продуктивных стеблей, сохранившихся к уборке, высоты растений, содержания хлорофилла в клетках флаговых листьев, числа зерен в колосе. По комплексу селекционно ценных признаков ученые отобрали пять мутантных образцов яровой мягкой пшеницы, характеризующихся относительно высоким биологическим потенциалом при сравнении с другими образцами и стандартными сортами. Эти мутанты имели одинаковый аллельный состав глиадинов.
Таким образом, потенциал адаптации яровой мягкой пшеницы в экстремальных условиях Северного Зауралья может быть увеличен за счет использования генетической изменчивости мутантных популяций. Доказан биологический эффект химического мутагена фосфемида для индуцирования полезных мутаций T. aestivum.
Ученые считают, что для увеличения генетического разнообразия эффективно комплексное использование мутационной и рекомбинационной изменчивости. Работа выполнена при поддержке проекта Министерства науки и высшего образования России «Адаптивная способность сельскохозяйственных растений в экстремальных условиях Северного Зауралья».
DM: обогащение пшеничной муки железом и бобовыми повысит ее полезность
Группа ученых из Университета Аберистуита (Великобритания) ведет разработку новой «полезной версии» белого хлеба, который будет обогащен злаками, бобовыми, кальцием, железом и витаминами. Эти изменения в рецептуре позволят потреблять хлеб, не нанося вреда здоровью и фигуре, сообщает Daily Mail.
По мнению ученых, популярный белый хлеб, любимый многими, не является вредным продуктом. Однако он содержит много углеводов, чрезмерное употребление которых может привести к лишнему весу, колебаниям уровня сахара в крови, ожирению и диабету. Любителям здорового образа жизни рекомендуется предпочитать цельнозерновой хлеб, но он не всем по вкусу из-за своего отличающегося цвета, консистенции и вкуса.
Для того чтобы создать более «полезную версию» традиционного белого хлеба, ученые планируют добавить в продукт горох, фасоль, нут, киноа и различные злаки. Кроме того, пшеничная мука будет обогащаться кальцием, железом, тиамином (витамин В1) и ниацином (витамин В3).
Исследователи считают, что такие изменения в рецептуре не повлияют на привлекательность текстуры и вкуса белого хлеба, при этом повысят его питательную ценность. Добавление бобов и витаминов обогатит хлеб белком и клетчаткой, что является важными пищевыми волокнами. Потребление такого хлеба потенциально улучшит качество питания населения.
Отмечается, что окончательная рецептура нового продукта находится пока на стадии разработки. Ранее были обозначены правила потребления хлеба в процессе похудения.
